Table ronde : les torréfacteurs de café de spécialité par Café boum

Thème principal : Les enjeux de la torréfaction spécialisée : de l'approvisionnement durable à l'optimisation de l'extraction.

Objectif : Faciliter un échange approfondi entre professionnels sur les défis techniques, commerciaux et éthiques de la torréfaction, en explorant les différents rôles dans les maillons de la chaîne du café.

1. L'Approvisionnement en Café Vert et l'Éthique

Cette section vise à discuter des pratiques d'achat et des relations avec les producteurs.

2. Défis Techniques de la Torréfaction et de l'Extraction

Cette partie se concentrera sur les aspects scientifiques et techniques pour garantir la meilleure qualité en tasse.